1.各組從全台各地的夜市中，挑選一個夜市作為探索地點。

2.在出發前，先利用網路收集夜市相關的資料、特色小吃、當地文化、特產等。

3.先交一份企劃書，包括要去地點、詳細行程、分工、要訪問的店家、訪問問題等。

4.各組準備筆記本、相機等所需用品。

5.到達所選定夜市後，先訪問一間店家。問小吃由來、當地特產、文化、拍照。

6.實地試吃三樣小吃或特產，並拍照、記錄心得。

7.把所有資料剪貼成一本美食地圖小書。